غالباً ما ينصح أخصائي التغذية الراغبين في إنقاص أوزانهم بالحد من تناول الأجبان، لكن يبدو أن هذه النصيحة لم تعد صالحة مع أحدث ما توصل إليه علماء من جامعة “فلوريدا” في الولايات المتحدة الأمريكية، حيث أن تخفيض الكيلوغرامات الزائدة من وزن الإنسان يمكن أن يتحقق دون مجهود بدني مكثف.
وبحسب ذلك، وجد علماء الأحياء أن تناول الجبن الناعم (الأبيض الطازج)، قبل النوم بـ 30 إلى 60 دقيقة، ينشئ آلية طبيعية في الجسم لحرق الدهون، بإعتبار الجسم يدخل أثناء النوم في حالة السبات ويجدد نشاطه وترتاح الأنسجة والأعضاء ويتخلّص من السموم.
وقد أشارت مجلة التغذية البريطانية، إلى أن الباحثين وجدوا أن تناول كمية صغيرة من الجبن قبل النوم، ينتج عنه “إعادة ضبط” لدورة الأيض اليومية ويعيد توازن العضلات، كما بعد التمارين، حتى لو كان الإنسان لا يتبع أسلوب حياة نشط.
ويعود الفضل في هذا كله إلى بروتين الكازين (الجبنين) من الجبن، المسؤول عن التمثيل الغذائي السليم في الجسم.
